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Tripatouillage alimentaire - Le scandale de la viande de cheval permettra-t-il de réformer l'industrie agroalimentaire ? Les jours se suivent, les polémiques se succèdent : la France découvre, effarée, la complexité des filières, l’existence de traders, la difficile traçabilité des produits. Jusqu’où iront ces révélations ? - Le scandale n’est pas sanitaire, mais les conséquences identiques : les révélations sur la présence de viande de cheval dans de nombreux produits préparés au bœuf ont sérieusement écorné l’image de la filière, qui s’efforce aujourd’hui de restaurer la confiance. La tâche est ardue. Parti de Grande-Bretagne, dévié vers la Roumanie avant de revenir vers la France comme un boomerang, le scandale a jeté en pleine lumière les pratiques commerciales souvent opaques de toute une filière. Atterrés, les consommateurs ont découvert l’existence du « minerai » – ces bas morceaux de viande invendables autrement que sous forme hachée – tandis que ...
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